“De la mar al plat”, un calendari per a impulsar el consum de peix de proximitat

de la mar al plat

La Càtedra Terra Ciutadana de la Universitat Politècnica de València acaba de llançar la primera edició del calendari de peix de proximitat “De la mar al plat”, en el qual hem tingut l’oportunitat de col·laborar amb els companys de Empodera & Almedio Consultores.

València s’endinsa en el segle XXI amb un sector pesquer tradicional viu i únic a Europa. Els Poblats Marítims, Pinedo, El Perellonet i El Palmar practiquen la pesca artesanal des de temps ancestrals, aportant hui dia un producte de màxima qualitat, saludable, fresc i de proximitat.

A pesar que aquest haver és únic a Europa, els valencians i valencianes desconeixen per complet la seua riquesa i importància. Per a acostar aquest extraordinari llegat a la ciutadania, la Càtedra Terra Ciutadana de la Universitat Politècnica de València porta temps promovent diferents accions, com la “Mostreta de Pesca Artesanal” celebrada des del 2017, per a la visibilitzar la pesca artesanal en les nostres costes i mostrar com aquesta activitat mil·lenària ha anat configurat els nostres mercats i barris marítims, i, en part, el caràcter de la ciutat.

L’última d’aquestes iniciatives és l’edició d’un calendari de peix de proximitat que posa en valor les espècies a consumir cada mes de l’any, tenint en compte no sols els peixos capturats sinó també criteris ecològics, fomentant un consum de peix i marisc adaptat als seus cicles naturals.

El Calendari “De la mar al plat” és un homenatge al barris marítims i a les seues famílies pescadores. Un reconeixement al seu treball diari i acurat de les arts de pesca, que calen diàriament per a servir les nostres taules amb un aliment variat i accessible a totes les butxaques. 
També és una invitació a descobrir mitjançant la pesca, territoris poc reconeguts de la nostra ciutat. Les cases de famílies pescadores, les seues llotges i tradicions, constitueixen sendes per les quals transitar la ciutat des de Cap de França fins al Perellonet i El Palmar. És també una crida d’atenció a la ciutadania i les seues institucions. La pesca a la nostra ciutat viu però és cada vegada més vulnerable. Mantindrem aquest patrimoni mil·lenari viu consumint el seu producte i reconeixent-lo social i institucionalment.


El calendari, que ha sigut il·lustrat per Luis Demano, Aitana Carrasco, Valero Doval i Luna Pan, inclou una selecció de receptes elaborades pels propis protagonistes de la pesca artesanal a València: pescadors i pescadores, i pescateries; i per professionals de la restauració molt compromesos amb el consum de producte local i sostenible, com Casa Montaña en el Cabanyal, La Cambra dels Sentits en El Palmar i Ricard Camarena. En ell es fa a més referència a altres elements singulars de la pesca artesanal local com el “Sorteig de redolins”, per a repartir els punts de pesca en l’Albufera, o les arts de pesca tradicionals del Caduf, per a la pesca del polp, i el Mornell, per a la pesca de l’anguila.

“De la mar al plat”, que ha comptat amb el suport de la Regidoria d’Agricultura, Alimentació Sostenible i Horta de l’Ajuntament de València, Mercavalència, la Plataforma per a la Sobirania Alimentària del País Valencià, i el Grup d’Acció Local Pesquer LA SAFOR, es distribuirà de manera gratuïta en les pescateries dels mercats municipals i barris de la nostra ciutat durant la campanya de Nadal, per a incentivar el consum de peix de proximitat i sostenible durant les festes i tot l’any. També es podrà descarregar des de la web de la Càtedra Terra Ciutadana – UPV en el següent enllaç: De la mar al plat 2021

X